Cucumbers to the rescue!!!

The Amazing Cucumber!! This information was in The New York Times several weeks ago as part of their "Spotlight on the Home" series that highlighted creative and fanciful ways to solve common problems. 
 
 
 

1 Cucumbers contain most of the vitamins you need every day, just one cucumber contains. 
Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Folic Acid, Vitamin C, Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium and Zinc. 
 
 


2. Feeling tired in the afternoon, put down the caffeinated soda and pick up a cucumber.
Cucumbers are a good source of B Vitamins and Carbohydrates that can provide that quick pick-me-up that can last for hours.


 
 
3. Tired of your bathroom mirror fogging up after a shower?
Try rubbing a cucumber slice along the mirror, it will eliminate the fog and provide a soothing, spa-like fragrance.


 
 
4. Are grubs and slugs ruining your planting beds?
Place a few slices in a small pie tin and your garden will be free of pests all season long.
The chemicals in the cucumber react with the aluminum to give off a scent undetectable to humans but drive garden pests crazy and make them flee the area.


 
 
5. Looking for a fast and easy way to remove cellulite before going out or to the pool?
Try rubbing a slice or two of cucumbers along your problem area for a few minutes, the phytochemicals in the cucumber cause the collagen in your skin to tighten, firming up the outer layer and reducing the visibility of cellulite.  Works great on wrinkles too!!! 


 
 
6.. Want to avoid a hangover or terrible headache?
Eat a few cucumber slices before going to bed and wake up refreshed and headache free.
Cucumbers contain enough sugar, B vitamins and electrolytes to replenish essential nutrients the body lost, keeping everything in equilibrium, avoiding both a hangover and headache!!
 
 


7.. Looking to fight off that afternoon or evening snacking binge?
Cucumbers have been used for centuries and often used by European trappers, traders and explores for quick meals to thwart off starvation. 
 
 


8. Have an important meeting or job interview and you realize that you don't have enough time to polish your shoes?
Rub a freshly cut cucumber over the shoe, its chemicals will provide a quick and durable shine that not only looks great but also repels water. 
 
 


9. Out of WD 40 and need to fix a squeaky hinge?
Take a cucumber slice and rub it along the problematic hinge, and voila, the squeak is gone! 


 
 
10. Stressed out and don't have time for massage, facial or visit to the spa?
Cut up an entire cucumber and place it in a boiling pot of water, the chemicals and nutrients from the cucumber with react with the boiling water and be released in the steam, creating a soothing, relaxing aroma that has been shown the reduce stress in new mothers and college students during final exams. 


 
 
11. Just finish a business lunch and realize you don't have gum or mints?
Take a slice of cucumber and press it to the roof of your mouth with your tongue for 30 seconds to eliminate bad breath, the phytochemcials will kill the bacteria in your mouth responsible for causing bad breath.


 
 
12. Looking for a 'green' way to clean your faucets, sinks or stainless steel?
Take a slice of cucumber and rub it on the surface you want to clean, not only will it remove years of tarnish and bring back the shine, but is won't leave streaks and won't harm you fingers or fingernails while you clean.
 
 


13. Using a pen and made a mistake?
Take the outside of the cucumber and slowly use it to erase the pen writing, also works great on crayons and markers that the kids have used to decorate the walls!!

Puding Roti




Bahan-bahan
  • 10 keping roti
  • 1 cawan susu pekat
  • 1 cawan susu cair
  • 1/4 cawan butter
  • 1 biji telur
  • 1/2 sudu teh esen vanila

Cara memasak
  1. Roti dipotong kecil-kecil dan direndam dengan susu pekat dan susu cair
  2. Mentega dipukul hingga kembang.
  3. Masukkan telur  dan esen vanila dan dipukul lagi
  4. Masukkan adunan mentega dan telur ini ke dalam roti yang direndam dengan susu.
  5. Kacau rata-rata.
  6. Masukkan adunan ke dalam loyang yang disapu terlebih dahulu dengan sedikit mentega.
  7. Bakar pada suhu 170^C selama lebihkurang 45 minit  atau sehingga masak.



Agar-agar Cendol



Bahan-bahan
  • 1 bungkus agar-agar (lebihkurang 20gm)
  • 1 cawan susu cair
  • 5 cawan air
  • 1 cawan cendol
  • 3/4 cawan gula putih
  • 3/4 cawan gula merah

Cara memasak
  1. Masak agar-agar bersama 5 cawan air hingga agar-agar larut dan mendidih.
  2. Bahagikan agar-agar kepada 3 bahagian.
  3. Kepada 1 bahagian dimasukkan gula merah dan dimasak hingga gula hancur. 
  4. Tapiskan, masukkan ke dalam acuan dan biarkan beku sedikit.
  5. Kepada 2 bahagian lagi, masukkan gula putih dan dimasak hingga gula hancur.
  6. Tapiskan. Tambahkan susu cair dan cendol. Biarkan mendidih.
  7. Tuangkan agar-agar campuran cendol ini ke atas lapisan agar-agar gula merah yang separa beku dengan perlahan supaya tidak bercampur. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan.
Note: Resepi ni kawan yang bagi. Tak tahu pulak dia dapat resepi ni dari mana. Saya ubah sikit daripada resepi asal mengikut citarasa saya sendiri.



    Kek Marmar





    Bahan 1 - dicampur dan diayak sekali
    • 2 cawan tepung gandum
    • 1 sudu teh baking powder
    • 1 sudu teh soda bicarbonate

    Bahan 2 - dicampur dan dipukul hingga kembang
    • 1 cawan mentega
    • 1 cawan gula

    Bahan 3 - dicampur dan dipukul hingga putih
    • 4 biji telur (big size)
    • 1 sudu teh ovalette

    Bahan 4
    • 1 sudu teh esen vanilla
    • 2 sudu besar serbuk koko

    Cara membuat
    1. Tambahkan bahan 3 ke dalam bahan 2.  Masukkan esen vanilla. Pukul hingga rata.
    2. Apabila telah rata, masukkan bahan 1 dan pukul lagi hingga rata.
    3. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. 
    4. Tambahkan serbuk koko kepada satu bahagian dan kacau rata-rata.
    5. Satu bahagian lagi, dibiarkan kepada warna asal.
    6. Sapukan loyang dengan sedikit mentega. Masukkan adunan secara berselang seli hingga habis
    7. Bakar pada suhu 180^C selama 50 minit atau sehingga kek masak.

    Salad Segar





    Bahan-bahan
    • 1 biji timun
    • 1 biji tomato
    • 1 biji capsicum merah
    • 1 biji capsicum hijau
    • 4 helai daun salad
    • 1 biji lemon (atau limau nipis)


    Cara membuat
    1. Timun, tomato, capsicum merah dan capsicum hijau dibuang biji dan dipotong dadu.
    2. Daun salad dikoyak kecil-kecil
    3. Campurkan semua jenis sayuran ke dalam mangkuk besar
    4. Perahkan jus limau nipis atau lemon
    5. Tambah garam secukupnya dan kacau rata-rata.

    Puding Kastad Berlapis







    Bahan-bahan
    • 25gm agar-agar
    • 4 cawan air
    • 1 cawan gula
    • 100gm mentega
    • 4 biji telur - ambil merahnya sahaja
    • 1 tin (400gm) susu cair
    • 3 sudu besar tepung kastad - dibancuh dengan sedikit air
    • pewarna merah, hijau dan koko

    Cara memasak
    1. Basuh agar-agar dan masak dengan 4 cawan air hingga hancur.
    2. Bila agar-agar telah hancur, masukkan gula.
    3. Pukul mentega hingga kembang. Masukkan telur dan pukul hingga sebati.
    4. Masukkan susu cair dan campuran tepung kastad. Kacau hingga sebati.
    5. Masukkan campuran ini ke dalam agar-agar yang telah mendidih. Kacau rata.
    6. Bahagikan adunan agar-agar kepada 4 bahagian - 3 bahagian dibubuh warna yang berlainan iaitu merah, hijau dan koko sementara 1 bahagian lagi dibiar dengan warna asal.
    7. Sediakan loyang, masukkan separuh adunan yang berwarna asal. Tunggu sehingga lapisan itu beku, baru masukkan bahagian yang berwarna hijau. Ulang proses dengan bahagian yang berwarna merah dan koko. Lapisan atas sekali, letakkan bahagian warna asal yang berlebihan tadi.
    8. Sejukkan di dalam peti sejuk kemudian bolehlah keluarkan dari acuan.

    Sambal Goreng Paru



    Bahan 1
    • 1kg paru direbus dengan sedikit halia, dg garam sehingga ¾ empuk. Sejukkan, toskan dan dipotong dadu. Kemudian digoreng dan ketepikan.
    • 1 biji bawang besar - dihiris
    • 2 helai daun salam
    • 2 helai daun limau purut
    • 2 cawan santan dari 1 biji kelapa parut
    • ½ cawan bawang goreng
    • Minyak untuk menumis
    • Garam dan gula secukup rasa

    Bahan 2 - dikisar

    • 30 biji lada kering
    • 10 biji gajus, direndam
    • 2 cm belacan

    Bahan 3 - dihiris dan digoreng hingga layu
    • 15 biji lada merah
    • 15 biji bawang merah
    • 3 ulas bawang putih
    • 2 batang serai
    • Sedikit lengkuas

    Cara memasak
    1. Panaskan minyak  dan tumis bawang besar.
    2. Tumis bawang besar sehingga kuning.
    3. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga naik baunya
    4. Bila naik aromanya, masukkan santan, daun limau purut dan daun salam. Biarkan sehingga mendidih.
    5. Setelah itu masukkan paru, bahan-bahan hiris yang digoreng layu, garam dan gula. Gaul sampai rata.
    6. Biarkan ia mendidih sehingga semua bahannya masak, kuahnya pekat dan rasanya lazat.
    7. Akhir sekali tabur bawang goreng.

    *** Jika suka boleh tambah tempe dan tauhu keping yang telah digoreng terlebih dahulu. Juga boleh tambah lobak merah dan kacang panjang yang dipotong memanjang.
    ***Resepi ini saya dapat daripada seorang kawan yang berasal dari Singapura. Terimakasih!



    Ikan Bawal Goreng Pedas



    Bahan-bahan
    • 1 ekor ikan bawal (berat lebihkurang 500gm) - bersihkan dan kerat ekornya
    • 1 sudu makan jus limau nipis
    • 1 sudu teh garam
    • 200 ml air
    • minyak goreng

    Bahan kisar
    • 10 tangkai cili kering
    • 5 tangkai cili api merah
    • 5 ulas bawang merah
    • 2 ulas bawang putih
    • 1 sudu teh garam

    Cara memasak
    1. Lumuri ikan dengan garam dan jus limau nipis dan perapkan sebentar. 
    2. Panaskan minyak, goreng ikan bawal hingga garing, angkat dan toskan minyak.
    3. Tinggalkan sedikit minyak goreng ikan dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik baunya. 
    4. Masukkan air, masak hingga mendidih, masukkan ikan bawal dan renihkan hingga kuahnya meresap masuk ke dalam ikan.


    Udang Masam Manis

    Mula-mula plan nak masak Udang Galah Bercili - resepi dari blog Cikgu Hazlin (tengok gambar masakan tu memang mengancam) tapi cari udang galah di pasar, tak jumpa pulak. Saya dah janji dengan anak-anak nak masak udang jadi terpaksalah ubah menu. Beli udang biasa dan masak masam manis. Ada beberapa bahan yang saya ubah dari resepi Udang Galah Bercili Cikgu Hazlin. Inilah hasilnya.



    Bahan-bahan
    • 500gm udang (saiz sederhana)
    • 5 ulas bawang merah - dihiris halus
    • 3 biji bawang putih - dihiris halus
    • 3 sudu besar cili kisar
    • 1 biji limau nipis - perah dan ambil jusnya
    • daun bawang - dihiris memanjang
    • kobis bunga - dihiris kecil
    • gula
    • garam

    Cara memasak
    1. Udang dibersihkan, dilumur garam kunyit dan di goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan dan berbau wangi.
    3. Masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak.
    4. Kemudian masukkan udang, kobis bunga dan kacau hingga sebati.
    5. Perahkan jus limau nipis ke dalam masakan dan kacau lagi.
    6. Tambah garam dan gula secukup rasa.
    7. Akhir sekali masukkan daun bawang dan tutup api.

    Ikan Kukus Tomato



    Bahan-bahan
    • 1 ekor ikan kerapu (atau ikan siakap)
    • 1 biji tomato (dihiris bulat)
    • 1 batang lobak merah (dihiris bulat)
    • 2 biji lada merah (dihiris halus)
    • 1/2 inci halia (dihiris halus)
    • 3 sudu  besar minyak bijan (minyak biasa pun boleh)
    • 3 sudu besar sos tiram
    • 2 sudu besar kicap cair
    • 1 sudu teh madu
    • garam secukup rasa
    • sedikit  daun ketumbar

    Cara memasak
    1. Campurkan bersama  minyak bijan, sos tiram, kicap cair, madu dan garam.
    2. Letakkan ikan di dalam bekas/loyang.
    3. Lobak merah, lada merah, buah tomato, halia muda , dan daun ketumbar ditaburkan di atas dan di sekeliling ikan.
    4. Tuangkan campuran dari no. 1 ke atas ikan.
    5. Kukus ikan selama 20 minit.

    Daging Bumbu Bali



    Bahan-bahan
    • 1/2 cawan minyak masak
    • 1/2 cawan santan pekat
    • 500 gm daging lembu - dipotong-potong
    • 3 helai daun limau purut
    • 2 sudu besar kicap pekat
    • 3 biji tomato - dibelah empat
    • garam secukup rasa

    Bahan-bahan dikisar halus
    • 5 biji buah keras
    • 8 tangkai cili merah
    • 3 ulas bawang putih
    • 1 cm halia
    • 1 sudu teh kunyit serbuk

    Cara memasak
    1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga wangi. 
    2. Masukkan daging, santan dan daun limau purut. Renihkan sehingga kuahnya pekat.
    3. Tambah kicap dan garam
    4. Masukkan tomato dan masak lagi 5 minit.

    *** Resepi dari buku resepi Chef Wan.




    Nasi Pilaf Daging Jamaica



    Bahan-bahan
    • 2 cawan beras basmati
    • 1 cawan santan (saya guna susu)
    • 1 cawan air rebusan ayam (saya guna air biasa)
    • 1/4 cawan mentega (saya guna minyak biasa)
    • 300 gm daging lembu - dihiris nipis-nipis
    • 3 sudu besar serbuk rempah kari daging
    • 3 sudu besar kismis hitam (saya guna golden kismis)
    • 3 tangkai cili hijau - dihiris halus-halus
    • 3 biji tomato - dibuang biji dan didadu
    • 2 sudu besar hirisan daun ketumbar (saya tak guna sbb terlupa nak beli)
    • garam secukup rasa

    Bahan tumis
    • 3 ulas bawang merah - dikupas dan dicincang halus
    • 3 ulas bawang putih - dikupas dan dicincang halus
    • 1 cm halia - dikupas dan dicincang halus
    • 1 cm kulit kayu manis
    • 3 kuntum bunga cengkih

    Cara memasak
    1. Panaskan mentega dalam periuk besar, tumis bahan-bahan tumis hingga perang dan naik baunya.
    2. Masukkan rempah kari daging dan kacau. Tambah daging dan kismis hitam.
    3. Campurkan cili hijau dan tomato. Perasakan dengan garam
    4. Masukkan beras dan kacau rata-rata sebelum ditambah dengan santan dan air rebusan ayam.
    5. Campur daun ketumbar dan masak sehingga cecair terserap. Kecilkan api, tutup periuk dan tanak nasi selama 7 minit lagi.

    *** Resepi dari buku resepi Chef Wan. Saya modify resepi ni ikut citarasa saya. Rasanya memang superb!

    Puding Roti Marble

    Anak perempuan saya telah beberapa hari asyik bertanya,"Mummy, when are you going to make that pudding?" Hari itu, waktu saya menjelajah blog Kamsiah, dia sudah ternampak 'puding roti marble' dan resepinya. Maka sejak itulah dia asyik bertanya hingga tidak senang duduk saya dibuatnya. Jadi hari ini, untuk memuaskan hatinya, saya cuba buat puding roti marble dengan syarat dia membantu saya di dapur. Benda yang dia nak makan, memang dia akan sanggup menolong...hehehe.. Original resepi boleh dicari di blog Kamsiah. Saya telah modify sedikit sebanyak mengikut citarasa saya sendiri. So hasilnya adalah seperti ini...



    Bahan-bahannya
    • 1 bungkus agar-agar (lebihkurang 35 gm)
    • 5 cawan air
    • 1 cawan susu cair
    • 1 cawan gula
    • 5 keping roti
    • 2 biji telur
    • 2 sudu besar serbuk koko - dibancuh dengan sedikit air panas

    Cara memasak
    1. Agar-agar direbus hingga hancur dengan 5 cawan air. Setelah hancur tapiskan.
    2. Susu cair, roti, gula dan telur dikisar sekali hingga sebati.
    3. Masukkan bahan yang dikisar tadi ke dalam agar-agar dan biarkan mendidih sekejap.
    4. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasukkan adunan koko dan dikacau rata. Satu bahagian lagi dibiarkan dengan warna asal.
    5. Sediakan loyang. Masukkan adunan berselang seli hingga habis. Sejukkan di dalam peti sejuk.
    6. Setelah puding beku, bolehlah dikeluarkan dari acuan.

    Nasi Hujan Panas




    Bahan-bahan
    • 1/4 cawan minyak sapi
    • 1/4 cawan majerin
    • 1cm kulit kayu manis
    • 6 kuntum bunga cengkih
    • 4 biji buah pelaga
    • 1 biji bawang besar - dikupas dan dihiris
    • 2 ulas bawang putih - dikupas dan dihiris
    • 2 cm halia - dikupas dan dihiris
    • 2 sudu besar serbuk kari daging
    • 500 gm isi ayam - dipotong kecil-kecil
    • 5 cawan air
    • 2 sudu besar sos tomato dalam tin
    • 1/2 cawan bawang goreng
    • 5 cawan beras basmati
    • 1 cawan susu sejat
    • garam
    • sedikit pewarna merah, kuning dan hijau

    Untuk hiasan - optional
    • sedikit bawang goreng
    • 1/2 cawan gajus - digoreng dengan sedikit minyak hingga garing

    Cara memasak
    1. Panaskan minyak sapi dan majerin di dalam periuk. Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bawang besar, bawang putih dan halia sehingga wangi.
    2. Masukkan rempah kari daging dan ayam. Kacau rata-rata.
    3. Campurkan air, sos tomato dan bawang goreng. Didihkan sebelum menambah beras dan susu sejat. Perisakan dengan garam. Tutup periuk dan masak sehingga nasi tanak.
    4. Renjis dengan sedikit pewarna makanan dan kacau rata-rata.
    5. Hiaskan nasi dengan bawang goreng dan gajus sejurus sebelum menghidangnya.

    ***Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan

    Ayam Vietnam




    Bahan-bahan
    • 600gm dada ayam - dihiris nipis-nipis memanjang
    • 1/4 cawan minyak sayuran
    • 3 batang serai - dihiris halus
    • garam
    • gula
    • air perahan daripada 1 biji limau nipis

    Bahan pemerap - dikisar halus
    • 1 biji bawang besar
    • 4 ulas bawang putih
    • 1cm halia
    • 1 sudu besar sos ikan
    • 1 sudu teh lada putih serbuk

    Bahan-bahan kisar
    • 10 tangkai cili merah
    • 1 sudu besar belacan
    • 2 batang serai
    • 1cm halia
    • 4 ulas bawang putih

    Cara memasak
    1. Gaul ayam dengan bahan pemerap dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.
    2. Panaskan minyak sayuran dan tumis serai selama beberapa minit. Masukkan bahan kisar dan goreng sehingga naik baunya
    3. Campur ayam yang diperap dan kacau sehingga masak. Perasakan dengan garam, gula dan air limau nipis.

    ***Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan

    Sambal Goreng Ayam



    Bahan-bahan
    • 12 keping ayam
    • 1 sudu besar kunyit serbuk
    • 1 sudu teh garam
    • minyak masak
    • 2 tangkai daun kari
    • 1/4 cawan air asam diperah dari 1 sudu besar asam jawa
    • 1/4 cawan air
    • 3 biji kentang, dikupas, dipotong baji dan digoreng
    • 2 biji tomato
    • garam 
    • gula

    Bahan-bahan kisar
    • 20 tangkai cili kering
    • 1 1/2 sudu besar ketumbar biji
    • 1 sudu besar jintan manis
    • 1 sudu besar jintan putih
    • 1 cm halia
    • 4 ulas bawang putih
    • 8 ulas bawang merah

    Cara memasak
    1. Gaul ayam dengan kunyit dan garam
    2. Panaskan minyak dan goreng ayam tapi jangan biarkan garing. Angkat dan tuskan.
    3. Tinggalkan 3 sudu besar minyak masak di dalam kuali dan tumiskan bahan kisar bersama daun kari sehingga naik baunya.
    4. Masukkan ayam goreng, air asam dan air. Masak sehingga kuah pekat. Kemudian masukkan ubi kentang dan tomato. Perasakan dengan garam dan gula dan kacau selama 3 minit.


    ***Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan.

    Ayam Kapitan




    Bahan-bahan
    • 1/4 cawan minyak sayuran
    • 1 ekor ayam - dipotong 12 dan dibersihkan
    • 2 cawan santan
    • 1/2 cawan air asam diperah daripada 1 sudu besar asam jawa
    • garam

    Bahan-bahan kisar
    • 20 tangkai cili kering
    • 6 biji buah keras
    • 2 biji bawang besar
    • 15 ulas bawang merah
    • 4 ulas bwang putih
    • 1cm kunyit hidup
    • 1cm lengkuas
    • 1cm halia
    • 3 batang serai
    • 3 helai daun limau purut

    Cara memasak
    1. Panaskan minyak sayuran dan tumiskan bahan kisar di atas api yang sederhana sehingga wangi.
    2. Masukkan ayam dan kacau rata-rata. Tutup periuk dan biarkan masak selama 15 minit.
    3. Tambahkan santan, kacau dan renihkan kemudian campur air asam.
    4. Perasakan dengan garam dan masak lagi sehingga kuah agak pekat dan ayam empuk.

    ***Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan

    Daging Samak




    Bahan-bahan
    • 400gm daging lembu -  dipotong dadu
    • 1 sudu teh jintan manis serbuk
    • 1 sudu teh ketumbar serbuk
    • 1/2 sudu teh lada hitam serbuk
    • 3 sudu besar minyak sapi
    • 3cm kulit kayu manis
    • 4 biji buah pelaga
    • 3 kuntum bunga cengkih
    • 2 kuntum bunga lawang
    • 1cm halia muda - dikupas dan ditumbuk lumat
    • 4 ulas bawang putih dikupas dan ditumbuk lumat
    • 2 sudu besar cili serbuk
    • 1 sudu besar tomato puri
    • 3 biji tomato dihiris
    • 1 cawan air
    • 2 biji ubi kentang - dikupas dan digoreng hingga kekuningan
    • 3 sudu besar hirisan daun ketumbar
    • garam
    • gula
    • 1/2 cawan yogurt.

    Cara memasak
    1. Gaul rata daging dengan jintan manis, ketumbar dan lada hitam. Ketepikan.
    2. Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, halia, bawang putih serta cili serbuk dan tomato puri. Masukkan daging yang diperap dan goreng selama 1 minit.
    3. Tambah tomato dan air. Renihkan sehingga daging empuk.
    4. Masukkan ubi kentang, daun ketumbar, garam, gula dan yogurt. Renihkan selama 5 minit lagi.


    *** Resepi dari buku 'sedapnyaa' oleh Chef Wan



    Ayam Panggang Maghribi


     Terlebih panggang sampai hitam..hehehe. Apa-apapun ayam ni memang sedap!


    Bahan-bahan
    • 1 ekor ayam, dipotong dua (potong 4 pun boleh)
    • garam

    Bahan rempah (dikisar halus-halus)
    • 3 tangkai cili merah
    • 1 sudu cili serbuk
    • 1 sudu besar paprika
    • 1 sudu teh kunyit serbuk
    • 1 sudu teh jintan putih serbuk
    • 1 biji bawang besar
    • 4 ulas bawang putih
    • 1/2 cawan hirisan daun ketumbar
    • 1/4 cawan minyak zaitun
    • air perahan daripada 1/2 biji limau nipis

    Bahan hiasan (optional)
    • daun salad
    • timun, dihiris
    • ubi kentang, direbus, dikupas dan dihiris
    • lemon, dipotong baji
    • daun pudina
    • tomato

    Cara memasak
    1. Lumur garam dan rempah pada permukaan ayam dan juga di bahagian bawah kulitnya. Perap ayam selama 3 - 4 jam di dalam peti sejuk.
    2. Keluarkan ayam dari peti sejuk dan biarkan kembali ke suhu bilik.
    3. Bakar ayam di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180^C selama 45 minit, dengan membalik-balikkannya setiap 20 minit.
    4. Sajikan ayam bersama daun salad, timun, tomato, kentang, lemon dan daun pudina.


    *** Resepi dari buku "Sedapnyaa" oleh Chef Wan

    Ayam Kashmir






    Bahan-bahan
    • 1 ekor ayam
    • 1/2 cawan yogurt
    • 2 sudu besar tomato puri
    • 1/2 cawan mentega
    • 2 biji bawang besar - didadu kecil-kecil
    • 2 biji bawang putih - ditumbuk lumat
    • 1 cm halia - ditumbuk lumat
    • 4 biji buah pelaga
    • 3 biji kentang - dikupas dan dipotong dadu
    • 1/4 cawan air
    • 1/2 cawan krim putar
    • segenggam daun ketumbar - dihiris halus
    • 2 tangkai cili hijau - dihiris halus


    Bahan rempah
    • 2 sudu teh garam masala
    • 2 sudu teh ketumbar serbuk
    • 1 sudu besar jintan manis serbuk
    • 1 sudu besar jintan putih serbuk


    Cara memasak

    1. Gaul rata-rata ayam, bahan rempah, yogurt dan tomato puri. Perap selama 30 minit.
    2. Panaskan mentega dan tumis bawang besar, bawang putih, halia dan buah pelaga sehingga kekuningan.
    3. Masukkan ayam dan dan kacau. Biarkan sehingga ayam kecut sedikit.
    4. Tambah ubi kentang dan air dan renihkan sehingga ayam empuk.
    5. Masukkan krim putar, kacau dan campurkan daun ketumbar serta cili hijau. Perasakan dengan garam sebelum api ditutup.


    ***Resepi dari buku resepi Chef Wan (sedapnyaaa..)

    Ayam Goreng Jawa





    Bahan-bahan
    • 1 ekor ayam
    • 1 1/2 cawan santan
    • 1/2 cawan air asam jawa
    • 1 batang serai - dihiris halus
    • garam
    • minyak

    Bahan-bahan kisar
    • 4 tangkai cili merah
    • 2 sudu teh ketumbar biji
    • 2 biji buah keras
    • 12 ulas bawang merah
    • 2 1/2 cm lengkuas
    • 2 1/2 cm kunyit hidup
    • 2 sudu teh gula perang

    Cara memasak
    1. Campurkan ayam dengan bahan kisar, serai, santan dan air asam. Kacau rata-rata.
    2. Renihkan di atas api yang sederhana sehingga ayam empuk dan kuahnya pekat.
    3. Asingkan ayam dari kuahnya.
    4. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kuning keemasan.
    5. Angkat dan tuskan.
    6. Hidangkan ayam goreng dengan kuah yang selebihnya.

    ***Resepi dari buku masak Chef Wan (sedapnyaaa..)

    Ikan Celup Tepung

    Bahan-bahannya
    • 4 keping filet ikan kurau
    • garam
    • lada hitam 


    Bahan-bahan untuk batter
    • 15gm yis segar (instant yis pun boleh)
    • 1 1/4 cawan air  dicampur dengan jus limau nipis dari perahan 1 - 2 biji limau nipis
    • 1 cawan tepung gandum
    • 1 sudu teh garam
    • 1/2 sudu teha lada putih serbuk


    Cara buat batter
    1. Bancuh yis dengan sedikit campuran air dan jus limau nipis. Kacau rata-rata. Tambah sedikit demi sedikit air sehingga habis.
    2. Ayak tepung, garam dan lada putih ke dalam mangkuk dan buat lubang di tengahnya.
    3. Masukkan adunan yis dan pukul perlahan-lahan sehingga tidak bergentel
    4. Tutup mangkuk dan biarkan pada suhu bilik selama 1 jam.


    Cara memasak
    1. Lumurkan filet ikan dengan garam dan lada hitam
    2. Panaskan minyak dalam kuali. Celupkan ikan dalam batter dan goreng hingga garing.
    3. Angkat dan toskan.
    4. Boleh hidangkan dengan kentang goreng, coseslaw, dan sos tartar atau sos tomato.


    ***Memang sedap dan rangup. Maaf tak sempat nak ambil gambar masakan!

    Emping Pedas

    Photobucket


    Bahan-bahan
    • 500gm emping - digoreng tanpa minyak
    • 300gm udang kering - digoreng tanpa minyak
    • 100 gm cili kering - dipotong halus dan digoreng tanpa minyak
    • 200 gm bawang goreng
    • sedikit minyak sapi


    Cara memasak
    • Panaskan minyak sapi di dalam kuali.
    • Masukkan emping, udang kering, cili kering dan bawang goreng. Kacau rata-rata.
    • Sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara untuk disimpan.


    ***Resepi dari arwah ibu mertua saya. Emping pedas ini menjadi makanan kegemaran suami saya (his favourite snack!)

    Nasi Ayam Chef Wan

    Photobucket


    Bahan-bahan untuk nasi

    • 1/2 cawan majerin
    • 2 biji bawang besar- dikupas dan dicincang
    • 2 cm halia muda - dikupas dan dicincang halus
    • 3 ulas bawang putih - dikupas dan dicincang halus
    • 1cm kulit kayu manis
    • 4 kuntum bunga cengkih
    • 2 helai daun pandan - disiat-siat dan disimpul
    • 4 cawan beras basmati - dicuci dan ditoskan
    • 51/2 cawan air rebusan ayam
    • garam secukup rasa.

    Bahan-bahan untuk ayam
    • 1 ekor ayam yang beratnya 1.5kg - dicuci dan dibelah dua
    • garam secukup rasa
    • lada hitam yang baru dikisar
    • 2cm halia - dikupas dan ditumbuk halus
    • 2ulas bawang putih - dikupas dan ditumbuk halus
    • 2 sudu besar kicap manis
    • 3 sudu besar majerin

    Cara masak nasi
    • Cairkan majerin dalam periuk panas dan tumiskan bawang besar, halia, bawang putih, kulit kayu manis, bunga cengkih dan daun pandan hingga naik baunya.
    • Masukkan beras dan goreng sebentar. Tambahkan air rebusan ayam dan perisakan dengan garam secukupnya. Masak sehingga cecair terserap dan kecilkan api.
    • Tutup periuk dan masak selama 10 minit sehingga nasi masak.


    Cara masak ayam

    • Lumur ayam dengan garam, lada hitam, halia, bawang putih dan kicap. Lumurkan pula dengan majerin. Letakkan ayam di dalam dulang pembakar.
    • Bakar ayam di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180^C selama 30 - 40 minit sehingga masak.
    • Potong ayam kecil-kecil dan hidangkan dengan nasi.


    ***Resepi dari Chef Wan. Sos pedas dan sos kicap tidak disertakan resepinya. Mungkin sama dengan sos nasi ayam biasa. Aroma nasi ayam Chef Wan ni memang best dan rasanya pun memang sedap.

    Ikan Kukus Berempah

    Photobucket


    Bahan-bahan

    • 1 tangkai daun bawang (dihiris panjang-panjang lebihkurang 1 inci)
    • 1 ekor ikan siakap (berat lebihkurang 600gm- dicuci bersih-bersih)
    • 1 biji limau nipis (dihiris nipis-nipis)
    • 1 biji timun (dihiris bulat-bulat)


    Bahan-bahan A
    • 20 tangkai cili padi - dikisar halus (boleh kurangkan kuantitinya jika tidak mahu terlampau pedas)
    • 1 kuntum bunga kantan - dihiris halus-halus
    • 3 batang serai - dihiris halus-halus
    • 3 helai daun limau purut


    Bahan-bahan B - dibancuh sekali
    • 3 sudu besar minyak masak
    • 3 sudu besar jus limau nipis
    • 1 sudu besar sos ikan
    • 1 susu besar gula
    • garam secukup rasa

    Cara memasak
    • Atur daun bawang di atas pinggan yang tahan panas. Letakkan ikan di atasnya.
    • Campur rata-rata bahan-bahan A dan bahan-bahan B dan tuangkan ke atas ikan.
    • Kukus ikan di atas air menggelegak selama 5 minit.
    • Hias dengan limau nipis yang telah dihiris nipis dan timun yang dihiris bulat.


    ***Resepi asal dari buku resepi Chef Wan "sedapnyaaa.." tapi saya tidak letak beberapa bahan seperti timun yang dipotong bulat sebagai hiasan, bunga kantan dan daun limau purut sebab bahan-bahan ini terlupa nak beli. Walaubagaimana pun rasanya tetap sedap. Suami saya siap minta resepi ini disalin dan dimasukkan ke dalam blog untuk rujukan di masa depan.



    Khasiat telur kuning



    Kita selalu ditakut-takutkan dengan kenyataan bahawa telur kuning tidak bagus untuk dimakan kerana kandungan kolesterolnya agak tinggi. Namun ada satu laporan terbaru daripada "Nutrition Today" (43-38, 2009) yang mengatakan bahawa majoriti khasiat telur terdapat di dalam kuning telur.


    Kuning telur mengandungi kedua-dua jenis lemak, lemak baik dan lemak tidak baik (healthy and unhealthy fat) tetapi kolesterol di dalam kuning telur tidak menyebabkan HBP sebaliknya ia membantu dalam menguatkan otot-otot (muscles).


    Mungkin kenyataan ini akan melegakan sedikit hati mereka yang gemar makan telur atau telur kuning namun pengambilannya haruslah tidak terlampau berlebihan kerana apa-apa jenis makanan pun jika diambil secara berlebihan mungkin akan menimbulkan kemudharatan.

    The natural benefits of lemons


    1. Lemon being a citrus fruit, fights against infection. It helps in production of WBC's and antibodies in blood which attacks the invading microorganism and prevents infection.


    2. Lemon is an antioxidant which deactivates the free radicals preventing many dangerous diseases like stroke, cardiovascular diseases and cancers.


    3. Lemon lowers blood pressure and increases the levels of HDL (good cholesterol).


    4. Lemon is found to be anti-carcinogenic which lower the rates of colon, prostate, and breast cancer. They prevent faulty metabolism in the cell, which can predispose a cell to becoming . Also blocks the formation of nitrosamines in the gut.


    5. Lemon juice is said to give a glow to the skin.


    6. A few drops of lemon juice in hot water are believed to clear the digestive system and purify liver as well.


    7. The skin of lemon dried under the sun and then ground to make powder can be applied to the hair for a few minutes before bath which relieves head ache and cools the body.


    8. Applying lemon juice to acne dries the existing ones and prevents from getting more.


    9. Lemon juice acts as a natural hair lightner and skin bleach which reduces the pigment melanin and prevents the risk of chemical allergic reactions which is common with hair dyes and bleaches.


    10. Lemon juice is given to relieve gingivitis, stomatitis, and inflammation of the tongue.


    11. Lemon juice is given to prevent common cold.


    12. Lemon juice is given to prevent or treat urinary tract infection and gonorrhea.


    13. Lemon juice is applied to the sites of bites and stings of certain insects to relieve its poison and pain.


    14. Lemon juice relieves colic pain and gastric problems.


    15. Lemon juice soothes the dry skin when applied with little glycerin.


    16. Lemon juice used for marinating seafood or meat kills bacteria and other organisms present in them, thereby prevents many gastro-intestinal tract infections.


    17. Lemon juice with a pinch of salt (warm) every morning lowers cholesterol levels and brings down your weight.


    18. Lemon juice is the best drink to prevent dehydration and shock in case of diarrhea.


    19. Lemon juice can also be used as a mouthwash. It removes plaque, whitens the teeth and strengthens the enamel.


    20. A table spoon on thick lemon syrup everyday relieves asthma.


    21. Lemon juice relieves chilblains and itchy skin.


    22. Gargling lemon juice relieves throat infection and also used as a treatment for diphtheria.


    23. Lemon juice is an excellent treatment for dandruff and greasy hair.


    24. Lemon applies over the face removes wrinkles and keeps you young.


    25. Lemon juice helps to prevent and cure osteoarthritis.


    Lemon is not usually allergic or toxic to many, so why don't you try its natural benefits first and then go on to medical treatment.




    Health benefits of papaya


    VITAMINS

    Vitamin A : 1,750 I.U
    Vitamin B : Thiamine 0.03 mg.
    Riboflavin : 0.04 mg.
    Niacin : 0.3 mg.
    Vitamin C : 56 mg.
    Also contains Vitamin E and K.


    MINERALS

    Calcium : 20 mg.
    Iron : 0.3 mg.
    Phosphorus: 16 mg.
    Potassium : 470 mg.


    FAT : 0.1 gm.
    CAROHYDRATES : 10gm.
    PROTEIN : 0.6gm.
    CALORIES : 39


    Heart disease: Papayas may be very helpful for the prevention of atherosclerosis and diabetic heart disease. Papayas are an excellent source of vitamin C as well as a very good source of vitamin E and beta-carotene, three very powerful antioxidants. These nutrients help prevent the oxidation of cholesterol. Only when cholesterol becomes oxidised is it able to stick to and build up in blood vessel walls, forming dangerous plaques that can eventually cause heart attacks or strokes.


    High cholesterol: Papayas are also a very good source of fibre, which has been shown to lower high cholesterol levels. The folic acid found in papayas is needed for the conversion of a substance called homocysteine into benign amino acids. If unconverted, homocysteine can directly damage blood vessel walls and is considered a significant risk factor for a heart attackor stroke.


    Cancer: Papaya's fibre is able to bind to cancer-causing toxins in the colon and keep them away from the healthy colon cells. In addition, papaya's folate, vitamin C, beta-carotene, and vitamin E have each been associated with a reduced risk of colon cancer. These nutrients provide synergistic protection for colon cells from free radical damage to their DNA. Increasing your intake of these nutrients by enjoying papaya is an especially good idea for individuals at risk of colon cancer.


    Inflammation: The enzymes contained in papaya have been shown to help lower inflammation and to improve healing from burns. In addition, the antioxidant nutrients found in papaya are also very good at reducing inflammation. This may explain why people with diseases that are worsened by inflammation, such as asthma, osteoarthritis and rheumatoid arthritis, find that the severity of their condition is reduced when they get more of these nutrients.

    A July 2004 study indicates that vitamin C-rich foods, such as papaya, provide humans with protection against inflammatory polyarthritis, a form of rheumatoid arthritis involving two or more joints. The findings, presented in the Annals of the Rheumatic Diseases were drawn from a study of more than 20,000 subjects who kept diet diaries and were arthritis-free when the study began. Subjects who consumed the lowest amounts of vitamin C-rich foods were more than three times more likely to develop arthritis than those who consumed the highest amounts.


    Other benefits: The fibre found in papayas may also help with the symptoms of those suffering from irritable bowel syndrome.

    In addition, vitamin C and vitamin A, which is made in the body from the beta-carotene in papaya, are both needed for the proper function of a healthy immune system. Papaya may therefore be a healthy fruit choice for preventing such illnesses asrecurrent ear infections, colds and flu.

    The Ayurveda experts have regarded papain as a remedy for abdominal disorders. It is a good medicine for dysentery, hyperacidity, dyspepsia and constipation.

    Pimples are removed by rubbing the white pulp of raw papaya on the face. It bringslustre to the face and removes wrinkles.

    The ripe fruit is easily digestible and prevents constipation.

    Case studies indicate that this food taken alone for two or three days has a highly beneficial tonic effect upon the stomach and intestines.

    The juice of the papaya aids in relieving infections of the colon and has a tendency to break down pus and mucus reached by the juice.

    May help prevent cancer in organs and glands with epithelial tissue (ripe papaya). Papaya’s fiber is able to bind to cancer-causing toxins in the colon and keep them away from the healthy colon cells. In addition, papaya’s folate, vitamin C, beta-carotene, and vitamin E have each been associated with a reduced risk of colon cancer

    Prevents nausea (includes morning sickness and motion sickness)

    The seeds are antihelmintic, for expelling worms and they are given with honey. Chew and swallow two teaspoonfuls of seeds after each principal meal (three times a day).


    Sumber artikel: Taman2 Syurga



    Garlic and Your Health

    Picture from Wikipedia


    Garlic (allium sativum) is packed full of health-promoting power. It's famous for being one of our most powerful natural health allies. It can be used in poultices and teas or in direct applications. Or you can enjoy more of it in all your favorite foods. In fact, nearly everyone would benefit from a generous boost of garlic in the daily diet, because it...

    • is a potent antibiotic, antiviral, antifungal and immune-boosting herb
    • can be used to treat wounds, infections and sties
    • improves circulation
    • treats ulcers
    • attacks cold germs and flu viruses
    • prevents and treats respiratory and throat problems, such as chronic bronchitis, sinusitis, sore throat, tonsillitis and pneumocystis pneumonia
    • alleviates allergy symptoms
    • retards inflammatory reactions
    • can be used directly to treat burns and insect bites and stings
    • treats earaches and ear infections
    • helps prevent altitude sickness
    • is effective at treating breastfeeding- related mastitis with the added bonus of not introducing antibiotics into baby's milk
    • helps babies nurse better
    • reduces high cholesterol levels
    • helps control blood sugar levels
    • lowers high blood pressure
    • helps prevent ischemic stroke (If you're concerned about hemorrhagic stroke, avoid anti-clotting herbs.)
    • helps prevent heart disease and heart attacks
    • helps prevent angina and congestive heart failure
    • reduces ventricular tachycardia and fibrillation of cardiac arrhythmia
    • treats athlete's foot and other fungal infections
    • treats vaginal yeast infections (candidiasis) , thrush and vaginitis
    • helps prevent some types of cancer
    • helps prevent migraines
    • helps treat both types of herpes virus
    • treats pinworms, roundworms, giardia (an amoeba) and other parasitic infections
    • contains more blood-thinnning anticoagulants (9) than any other herb
    • may help slow physiological aging and age-related memory loss
    • helps prevent opportunistic infections of AIDS, and may inhibit spread of HIV in the body
    • helps reduce the leg pain associated with peripheral vascular disease
    • fights tuberculosis and enhances the action of standard antibiotics in fighting off tuberculosis bacteria

    Orange juice weakens teeth enamel


    ACIDIC fruit juice such as orange juice could be worse for your teeth than whitening, according to a recent study published in the Journal of Dentistry.


    A research team from the Eastman Institute for Oral Health of the University of Rochester Medical Centre used a new focusvariation vertical scanning microscope to compare the effects of acid on tooth enamel with the effects of 6% hydrogen peroxide, the common ingredient in overthe- counter teeth whitening agents.


    The study found that the acid from fruit juice changes the hardness and enamel of teeth significantly more than whitening agents.


    "The acid is so strong that the tooth is literally washed away," said Yan Fang Ren, who led the research. "The orange juice decreased enamel hardnessby 84%."


    Juices and sodas have long been known to have high acidic content, which can affect enamel hardness and cause tooth erosion.


    Weakened enamel accelerates degeneration of the tooth and increases the risk of tooth decay. Whitening has also been shown to affect the hardness of teeth, but this is the first study to compare the two.


    "Most soft drinks, including sodas and fruit juices, are acidic in nature," Yan said.


    "Our studies demonstrated that orange juice, as an example, can npotentially cause signifi cant erosion of teeth."


    He added that drinking sodas and juices daily could heighten the risk of tooth erosion.


    The study also found that the longer teeth are in contact with the acid, the more severe the erosion will be.


    "People who sip their drinks slowly over 20 minutes are more likely to have tooth erosion than those who finish a drink quickly," the report stated. – AFP-Relaxnews

    NUTRITION AND CALORIE MANAGEMENT

    Generally speaking, our daily food intake must comprise a balanced diet of 1500-2000k calories with fibre (above 75 gm) and low fat (below 30 gm). Consult your nutritionist for specific advice.






    MICRO-NUTRIENTS

    The guide to healthy eating pyramid provides you a balanced diet, with ample vitamins, minerals and anti-oxidants. The therapeutic benefit of these micro-nutrients are explained below.




    Sumber: my mailing list (taman2 Syurga)

    INFO : Roti - Bahaya Dan Keperluan.

    Kebanyakan roti dan ban yang dijual di sini melanggar undang-undang dengan sewenang-wenangnya, ia mengandungi terlalu banyak bahan pengawet yang dipanggil asid propionik, walaupun dibenarkan di bawah undang-undang makanan kita, mestilah tidak melebihi paras yang ditetapkan oleh undang-undang.


    Dalam ujian yang dijalankan oleh CAP baru-baru ini ke atas pelbagai jenis roti yang dibeli di Pulau Pinang dan Kuala Lumpur, termasuklah roti bantal dan beraneka jenis ban (termasuklah yang dihidangkan dan digunakan sebagai burger dalam rangkaian makanan segera), didapati sehingga 92% mengandungi asid propionik dalam jumlah sehingga 5 kali daripada yang dibenarkan oleh undang-undang.


    Di bawah Peraturan Makanan 1985, roti dibenarkan mengandungi asid propionik, dan sodium, potassium atau garam kalsium dalam jumlah yang mestilah tidak melebihi 2,000 mg/kg roti (Peraturan 65 (2) a).


    Dalam ujian CAP ke atas 50 sampel roti (27 pada 2005 dan 23 pada 2006), hanya 4 dalam lingkungan had untuk asid propionik. Selebihnya 46 daripada 50 sampel iaitu 92% daripada roti yang diuji oleh kami semuanya mempunyai asid propionik melebihi 2,000 mg/kg (lihat jadual untuk keterangan lanjut).


    Antara jenama terkenal yang turut terjejas adalah roti bantal dan ban daripada Gardenia, High 5, dan Roman Meal. Turut terjejas adalah roti dan ban dari rangkaian restoran makanan segera, pasar raya dan kedai roti tempatan.


    Gardenia
    Sebagai contoh Gardenia Original Classic (Enriched White Bread) mempunyai asid propionik 1.6 kali (ujian 2006) dan 1.8 (ujian 2005) melebihi had yang dibenarkan oleh undang-undang. Gardenia Wholemeal Bread 2.6 kali (ujian 2006) dan 3.7 kali (ujian 2005) melebihi had selamat. Begitu juga Gardenia Breakthru (Formula Multiwholegrain) adalah 2..4 kali (ujian 2006) dan 3.7 kali lebih tinggi (ujian 2005), sementara Gardenia Breakthru (Formula White) adalah 3.3 kali lebih tinggi (ujian 2005).

    Ban dari Gardenia juga terlalu buruk. Gardenia Roti Krim Coklat mempunyai 3.1 kali asid propionik melebihi had yang dibenarkan oleh undang-undang. Gardenia Roti Krim Vanila juga 3.0 kali lebih tinggi dan Gardenia Roti Krim Jagung juga 2.4 kali lebih tinggi.


    High 5
    Jenama terkenal lain High 5 mempunyai hasil yang sama buruk. High 5 Nutri-White Sandwich Bread didapati mempunya asid propionik 1.9 kali lebih tinggi pada 2006. Ia bersamaan High 5 Sandwich Bread pada 2005 iaitu 3.2 kali lebih tinggi. Roti bantal bersaiz besar, High 5 Sure Value Sandwich Bread ialah 3.4 kali lebih tinggi (ujian 2005). High 5 Wholemeal Bread mempunyai asid propionik 1.7 kali lebih tinggi pada 2006 dan 3.5 kali lebih tinggi pada 2005.

    Ban High 5 juga mempunyai jumlah bahan pengawet yang melanggar undang-undang. High 5 Roti Krim Vanila adalah 2.2 kali lebih tinggi dan High 5 Roti Krim Coklat 1.6 kali lebih tinggi.


    Roman Meal
    Kami juga turut menguji roti Roman Meal yang mahal pada 2005 dan ia juga mempunyai paras asid propionik yang terlalu tinggi. Roman Meal Honey & Oat Bran Bread ialah 3.4 kali lebih tinggi, Roman Meal Hi Calcium Bread 3.1 kali lebih tinggi dan Roman Meal 12 Grain Bread 3.0 kali lebih tinggi.


    Roti Pasar Raya
    Kami juga turut menguji roti daripada pelbagai pasar raya seperti Giant, Tesco dan Gama di Pulau Pinang, dan ia juga turut mempunyai paras asid propionik yang melanggar undang-undang yang ditetapkan. Giant Roti Sandwic ialah 2.9 kali lebih tinggi dan Giant Bread (Concess) 1.7 kali lebih tinggi.

    Tesco Wheat Bran Bread mempunyai asid propionik 2.3 kali lebih tinggi. Tesco White Sandwich 1.4 kali lebih tinggi (ujian 2006) tetapi dalam ujian 2005, ia mengandungi hanya 2,062 mg/kg asid propionik, sedikit melebihi had 2,000 mg/kg yang dibenarkan oleh undang-undang.

    The Four Leaves English Toast Bread yang dibeli di Pasar Raya Gama di Pulau Pinang adalah 1.9 kali lebih tinggi.


    Rangkaian Makanan Segera
    Kami juga menguji ban dan burger yang dihidangkan di KFC dan McDonalds. Semua 3 sampel yang diuji gagal dalam ujian. KFC Colonel Burger mempunyai 2.1 kali lebih tinggi bahan pengawet dan ban yang dihidangkan bersama dengan ayam goreng lebih buruk iaitu 3.6 kali lebih tinggi. McDonalds Beefburger mempunyai 1.7 kali lebih tinggi asid propionik dalam ban.


    Kedai Roti Tempatan
    Roti dari kedai roti tempatan dan dari penjual roti juga terjejas dengan teruk. Roti itu didapati mempunyai jumlah asid propionik yang paling tinggi datangnya dari Ismalia Bakery di Pulau Pinang yang juga turut membekalkan roti kepada penjual roti. Ismalia Bakery Coconut Bun mempunyai asid propionik 5.1kali lebih tinggi berbanding had yang ditetapkan oleh undang-undang. Sampel yang diuji ini adalah yang paling buruk. Roti tempatan lain yang turut terjejas datang dari Rhena Bakery, Pathchee Bakery, Intisari Bakery, Continental Bakery dan lain-lain. Untuk hasil sepenuhnya, lihat jadual.


    Asid propionik tidak berwarna, berminyak, cecair berbau hancing yang terjadi secara semula jadi dalam binatang dan produk tenusu. Ia biasanya digunakan sebagai racun kulat dan racun bakteria, ia mengawal kulat dan bakteria dalam bijirin yang disimpan, kawasan simpanan bijirin, sisa buangan ternakan dan air minuman untuk ternakan.

    Dalam makanan, ia digunakan untuk mengawet makanan yang dibakar dan keju. Bentuk lain asid propionik (contohnya kalsium dan sodium propionates) juga ditambah ke dalam makanan untuk mencegah kulat dalam makanan dibakar kering..


    Semua propionates dikatakan dikaitkan dengan sakit kepala migrain. Kajian dari Australia pada 2002 mendapati kalsium propionate boleh menyebabkan tingkah laku menyimpang (seperti keletihan dan tidak memberi tumpuan, jadi mereka tidak mahu membuat kerja rumah, tidak dapat membaca dengan sempurna dan juga mengalami gangguan tidur) pada kanak-kanak. Kesan sampingan ini berlaku dalam tempoh beberapa dan menjadi kumulatif, demikian menurut kepada kajian.


    Tiada Penguatkuasaan

    Hasil ujian oleh CAP amat mengejutkan dan kami pasti kebanyakan pengguna akan terkejut kerana kita memakan roti dengan paras bahan pengawet yang amat tinggi. Paling mengejutkan CAP ialah tiada pematuhan terhadap undang-undang sepenuhnya.


    Kementerian Kesihatan yang menguatkuasakan Peraturan Makanan kita tidak menjalankan tugasnya dan dalam proses ini ia membahayakan kesihatan kita.


    Pihak kementerian mestilah dengan segera bertindak untuk mendakwa syarikat yang telah melanggar undang-undang. Mereka mestilah mengawasi dengan berterusan kualiti roti yang dimakan setiap hari oleh berjuta rakyat Malaysia termasuk kanak-kanak.


    Nota: Jenama roti yang diuji oleh persatuan Pengguna (CAP) pada 2005 & 2006 boleh didapati di dalam akhbar Utusan Pengguna @ utusan Consumer keluaran September- Oktober 2006 di pasaran sekarang.


    APA YANG TERSEMBUNYI MENGENAI ROTI INDUSTRI MODEN?
    ? Tepung Beracun
    ? Pelembut Doh
    ? Sisa Racun Makhluk Perosak
    ? Logam Berat
    ? Pemutih
    ? Pengemulsi
    ? Rambut Manusia (L-cysteine)
    ? Agen Pengurang
    ? Pengawet
    ? Terlalu Banyak Garam
    ? Lemak Trans
    ? Terlalu Banyak Yis
    ? Enzim Ubah Suai Genetik
    ? Yis Ubah Suai Genetik


    Roti hari ini adalah produk yang dihasilkan secara besar-besaran yang bergantung kepada pelbagai proses industri, bukan kepada kemahiran pembuatnya yang berkembang dalam tempoh beberapa abad yang lalu.


    Di kebanyakan negara, termasuk Malaysia , roti dibuat di kilang besar, sesetengahnya mampu untuk menghasilkan sehingga suku juta buku roti sehari. Dalam usaha untuk menghasilkan roti dengan cepat dan untuk tahan lebih lama, industri membuat roti menggunakan lebih banyak bahan kimia penambah dan enzim tiruan (termasuk enzim ubah suai genetik, yang tidak perlu dinyatakan pada bungkusan memandangkan ia dikelaskan sebagai "bantuan membakar").


    Roti hari ini juga menjadi semakin lembut mengandungi lebih banyak air dan kurang bahan sumber daripada bijirin semula jadi.


    Apa yang anda perolehi adalah makanan yang rendah mutunya. Anda akan terkejut apabila mengetahui apa sebenarnya yang digunakan dalam membuat roti moden hari ini dan apa kesannya kepada kesihatan anda.


    "Kini, teknologi mempunyai cara yang lebih pintar untuk mencemari roti kita, jadi sains mendedahkan kesannya kepada kesihatan awam. Sepertimana kajian terbaru menyarankan, kita perlu memikirkan semula cara kita membuat roti." (Akhbar British The Independent, dalam artikel, "The Shocking Truth About Bread," 29 Ogos 2006).


    Berikut adalah maklumat terkini kompilasi fakta penting mengenai roti.

    Terlalu Banyak Bahan Penambah

    Roti yang dijual hari ini terlalu banyak bahan kimia dengan bahan penambah (contohnya roti putih, merupakan salah satu bahan makanan yang paling tercemar dengan bahan kimia yang boleh diperolehi hari ini.)

    Bahan penambah adalah bahan kimia yang ditambah ke dalam makanan sama ada secara langsung atau tidak langsung sewaktu pemprosesan, penyimpanan atau pembungkusan. Ia membantu untuk memperbaiki jangka hayat penyimpanan roti, nilai pemakanan atau perisa.

    Bagaimanapun, bahan penambah bukanlah khasiat pemakanan semula jadi untuk manusia. Malah ia boleh memberikan kesan buruk kepada kesihatan. Contohnya ammonium klorida, salah satu bahan kimia yang ditemui dalam beberapa roti yang dipertingkatkan, mengurangkan keasidan air kencing dan perlu dielakkan oleh mereka yang mempunyai masalah hati atau buah pinggang.

    Kalium bromat, bahan penambah biasa yang digunakan dalam roti untuk meningkatkan jumlah, dan untuk menghasilkan roti dengan struktur serbuk halus, juga boleh menjadi toksik kepada sesetengah orang.

    Bromat sendiri boleh menyebabkan kanser pada binatang dan kebanyakan bromat dengan cepat berpecah kepada bentuk bromida berbahaya.

    Bromat telah diharamkan di seluruh dunia kecuali di Jepun dan Amerika Syarikat. Di California, tanda amaran kanser diperlukan pada label jika bromat terdapat dalam roti..

    Apa Lagi Dalam Roti Anda?

    Pemutih: Tepung yang dikisar mempunyai kesan kekuningan dan kualitinya tidak baik. Sewaktu penyimpanan, warnanya menjadi putih dan kualitinya berubah dengan perlahan. Sesetengah pelembut doh digunakan untuk mempercepatkan proses ini. Pemutih juga turut digunakan sebagai ganti tepung yang lama. Contohnya benzoyl peroxide dan gas klorin dioksida digunakan untuk memutihkan tepung.

    Pelembut Doh: Pembuat roti komersial sering menggunakan bahan penambah seperti pelembut doh untuk memperbaiki tekstur, penampilan dan hayat simpanan roti. Sesetengah pelembut ditambah sewaktu di kilang tepung, manakala yang lainnya ditambah di tempat membuat roti.


    Tirana: fakta yang sungguh menakutkan.. Agaknya lepas ni..nak beli atau makan roti fikir berpuluh kali. Nampaknya kena rajin buat roti sendiri...homemade bread lebih selamat provided kita avoid guna bahan-bahan yang disebutkan di atas..avoid pelembut doh dan lain-lain bahan.. Padanlah roti yang dijual tu lembut semacam...bila buat sendiri tak jadi lembut macam tu pulak..rupa-rupanya diorang guna macam-macam penambah...ish..ish..


    Khasiat serai

    Gambar dari wikipedia


    Serai terdiri daripada beberapa sebatian dan kandungan utamanya ialah sitral iaitu sejenis aldehide. Peratusan sitral dalam minyak pati serai adalah antara 65% hingga 85%. Sebatian-sebatian lain yang mempunyai lebih rendah peratusannya termasuklah linalol, geraniol, citronellal, citronellol, farnesol, limonene dan nerol. Air rebusan serai yang sedikit pedas merupakan minuman berkhasiat untuk merawat sakit kepala, menghilangkan kembung dan menyegarkan tubuh.



    Sumber: Majalah Rasa April 2009

    Salad Ceaser

    Photobucket


    Bahan-bahan
    • 300 gm Salad Romaine
    • 100 gm isi ayam (bahagian dada)- dipotong memanjang
    • 4 keping roti - dipotong dadu
    • 3 ulas bawang putih - dihiris halus
    • 5 biji tomato ceri
    • Ceaser Salad Dressing secukupnya (boleh juga guna mayonis)
    • Cheese Parmesan secukupnya


    Cara memasak
    1. Salad Romaine dibersih dan ditoskan untuk keringkan airnya.
    2. Potong Salad Romaine sekadar untuk satu suapan. Letakkan di dalam peti sejuk.
    3. Isi ayam dilumur garam kunyit dan disalai hingga masak. Ketepikan.
    4. Panaskan sedikit mentega di dalam kuali. Tumiskan bawang putih. Kemudian masukkan roti. Kacau hingga roti menjadi garing. Angkat dan ketepikan.
    5. Di dalam sebuah mangkuk besar, masukkan salad Romaine yang telah dipotong tadi. Tambah salad dressing dan gaul rata-rata.
    6. Ketika menghidangnya, letakkan ayam salai, roti goreng dan tomato ceri. Tambah sedikit lagi salad dressing dan taburkan cheese parmesan.
    7. Sedia untuk dimakan.

    Photobucket


    Nasi Goreng Serai

    Nasi Goreng Serai


    Bahan-bahan
    • 2 mangkuk nasi putih
    • 100 gm isi ayam - dipotong dadu
    • 5 ulas bawang merah - dihiris halus
    • 3 ulas bawang putih - dihiris halus
    • 2 batang serai - dihiris halus
    • 1 biji cili merah - dibuang biji dan dipotong menyerong
    • 2 batang sawi - dipotong selebar satu inci
    • Garam secukup rasa


    Cara memasak
    1. Panaskan minyak di dalam kuali.
    2. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan serai. Kacau hingga naik bau.
    3. Masukkan isi ayam dan kacau lagi hingga daging ayam masak.
    4. Masukkan sawi dan cili merah. Kacau sekejap.
    5. Masukkan nasi putih dan garam. Kacau rata-rata.


    ***Sesuai untuk anak-anak kecil kerana nasi goreng ini tidak pedas. Boleh dimakan bersama ikan bilis goreng atau telur goreng.

    Ayam Masak Hitam

    Ayam Masak Hitam

    Bahan-bahannya
    • 1/2 ekor ayam - dipotong kecil, dibersih dan ditoskan.
    • 8 ulas bawang merah - dihiris halus
    • 3 ulas bawang putih - dihiris halus
    • 3 sudu makan cili giling
    • 5 sudu makan kicap manis
    • kunyit secukupnya
    • garam secukupnya


    Bahan kisar
    • 1 biji bawang besar
    • 2 batang serai


    Cara memasak

    1. Ayam dilumurkan dengan garam dan kunyit kemudian digoreng hingga masak. Ketepikan.
    2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris halus tadi. Goreng sehingga keperangan.
    3. Masukkan bawang besar dan serai yang telah dikisar.
    4. Kacau hingga naik bau.
    5. Masukkan cili giling dan masak hingga naik minyak.
    6. Masukkan kicap dan kacau lagi. Jika agak kering, bolehlah dimasukkan sedikit air.
    7. Akhir sekali masukkan ayam dan kacau rata. Rasa garamnya sebelum diangkat.

    ***Sedap dimakan panas-panas dengan nasi putih atau nasi berperisa.

    Tauhu bantu cegah kanser?

    Gambar dari wikipedia


    Tauhu merupakan produk kacang soya yang sangat penting kerana mengandungi nilai gizi yang tinggi. Kajian terhadap wanita Jepun memperlihatkan peratusan risiko kanser payudara rendah kerana pengambilan tauhu dan kacang soya yang tinggi di sana. Malah, hasil daripada kajian selama 20 tahun di Amerika membuktikan bahawa lelaki yang kemarkan susu kacang soya dapat mengurangkan risiko pengembangan kanser prostat sebanyak 70% berbanding mereka yang tidak menggemarinya. Hal ini disebabkan oleh kandungan isoflavon yang terdapat di dalam tauhu dan kacang soya mampu melawan kanser dan kesan fitoestrogen.

    Sumber: Majalah Rasa, Mei 2009


    Tirana: Info di atas mengatakan bagus tauhu dan kacang soya tapi ada juga info yang mengatakan yang sebaliknya. Baru-baru ini saya terbaca di blog Aie tentang soya. Dia pun confuse tentang soya ini. Ada percanggahan pendapat. Ada kajian yang mengatakan susu soya menyebabkan kanser payudara.. Yang mana satu betul ni agaknya... Sesiapa yang ada fakta tentang ini bolehlah berkongsi dengan saya di sini...


    Petua mencuci blender

    Blender yang telah lama digunakan akan kelihatan pudar warnanya lebih-lebih lagi blender plastik. Untuk membersihkan blender yang kusam warnanya, cubalah petua di bawah. Caranya mudah saja.
    1. Masukkan sedikit air dan sedikit bahan pencuci ke dalam blender/mixer
    2. Ambil kulit telur dan masukkan sekali ke dalam blender/mixer tersebut
    3. 'ON' kan blender/mixer anda tu sehingga beberapa ketika




    Lihatlah hasilnya. Kulit telur yang anda masukkan ke dalam blender/mixer tersebut akan hancur setelah anda 'ON?' blender/mixer tersebut. Kulit telur yang telah hancur itu sebenarnya berperanan sebagai 'pemberus' bagi mencuci blender anda.


    Selain blender/mixer, petua ini juga boleh digunakan untuk membasuh bekas minuman/botol air/kole air yang sukar untuk dibasuh. Caranya ialah:
    1. Masukkan sedikit air dan sedikit bahan pencuci ke dalam bekas minuman/kole air
    2. Masukkan kulit telur yang telah dihancurkan
    3. Goncangkan bekas minuman/botol air/kole air sehingga kotoran hilang



    Mudahkan petua ini? Cubalah! Kemudian, ajarkanlah petua yang hebat ini kepada ibu atau makcik anda nanti. Nescaya pasti ibu dan makcik anda akan berterima kasih kepada anda.


    Sumber: Koleksi Petua