Tuesday, July 8, 2008

Kuzi Ayam Nik



Bahan-bahan:

1 ekor ayam dipotong 14 keping
3 paket rempah kuzi
20 biji bawang merah } A
2 biji bawang besar putih } A
1 sudu besar kicap manis
2 hingga 3 cubit saffron } B
3 ulas bawang putih } B
1 inci halia } B
Hati dan pedal ayam dipotong dadu
1/2 tin susu cair
2/3 botol sos tomato
Sedikit kismis,badam dan gajus
1 cawan minyak sapi
Minyak biasa untuk mengoreng ayam


Cara-cara:

1)Tumbuk bahan-bahan B dan lumur pada ayam dgn sesudu besar kicap manis
2)Bahan A digoreng asing2,angkat dan mesin separuh hancur.Boleh juga digantikan dgn bawang goreng yg siap dijual di kedai.Boleh dimesin separuh dan diramas separuh.Ketepikan.
3)Goreng ayam tadi dgn minyak yg dicampaur sedikit minyak api hingga tiga suku masak yg agak keemasan.
4)Goreng pedal dan hati ayam tadi yg telah siap digaul garam dan lada hitam.Angkat dan ketepikan.
5)Dalam minyak lain,gorengkan kismis hingga gelembong dan asingkan.Kemudian goreng gajus dan badam.Angkat.
6)Bancuh rempah dgn air.
7)Dalam periuk lain panaskan minyak sapi dan tumiskan rempah tadi hingga bangkit bau.
8)Masukkan air dalam 11/2 gelas dan kacau rata.Masukkan tomato sos bersama susu dan bawang yg telahpun digoreng.Kacau rata dan masukkan ayam yg telah siap digoreng tadi. Campur sedikit air asam jawa serta garam secukup rasa.Kacau perlahan2.Jika suka kuahnya agak cair boleh ditambahkan air lebih sedikit.
9)Bila kuah hampir mendidih masukkan hati dan pedal yg digoreng tadi dan juga kismis dan badam serta gajus.Hendaklah dikacau selalu tapi perlahan agar ayam tidak melekat di periuk.
10)Bila sudah berpalut dan mendidih padamkan api.


Note: Kuzi juga sedap digantikan dgn daging kambing.Jika gunakan daging kambing hendaklah dipotong kepingan yg besar2.Direbus hingga empuk dulu dgn sedikit garam,halia dan bawang putih.Masakan ini sedap dimakan dgn nasi beriani,nasi minyak dan juga dicicah roti.


3 comments:

Tirana said...

The best Kuzi I've ever tasted.. Thanks Bil.

Siti Khuzaimah said...

salam, mcm mn yer nk buat rempah kuzi..kat oberse ni takde jual rempah kuzi...thanks

z.u.r.a^z.u.b.i.r said...

# (Rempah)
# 1 sudu teh jintan manis
# 1 sudu teh jintan putih
# 1 sudu teh lada hitam
# 6 kuntum bunga cengkih
# 1 inci kulit kayu manis
# 4 biji buah pelaga-sila buang kulit dan ambil bijinya sahaja
# 1 kuntum caber
# 2 kuntum bunga lawang