If you think well, you cook well...

Daging Masak Mamak



Bahan-bahan:

500g daging
- dibasuh dan dipotong, terpulanglah nak potong macam mana tapi jangan terlalu kecil dan jangan terlalu nipis.

Bahan A

2 sudu besar serbuk cili
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk kas2
1/2 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang - ditumbuk halus
- semua bahan dicampur sekali

Bahan B

6 biji bawang merah
6 biji bawang putih
2 tangkai(bukan dua helai!) daun kari
- semua bahan dikisar sekali.

1 biji cili hijau - dibelah dua
1 biji cili merah - dibelah dua
1 biji bawang besar - dipotong bulat
1 tangkai daun kari
sedikit gula(optional)
garam secukup rasa
1/4 cawan air asam jawa
3 sudu besar kicap manis(cap kipas udang)
minyak secukupnya

Cara memasak:
  1. Masukkan daging ke dalam satu bekas. Masukkan bahan A, bahan B, gula dan air asam jawa. Gaul rata-rata kemudian perapkan selama 1/2 - 1 jam.
  2. Panaskan minyak dalam kuali besar kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi. Masukkan sedikit air. Masakkan hingga daging empuk.
  3. Bila daging empuk, masukkan kicap dan garam secukupnya. Masak lagi sehingga agak kering.
  4. Kemudian masukkan bawang besar, cili merah, cili hijau dan daun kari dan masak lagi sehingga semuanya layu.
  5. Masakan ini agak kering tapi kalau nak biarkan berkuah pun ok jugak...

Share:

No comments: