Monday, April 7, 2014

Swedish Meatball ala IKEA


Saya tidak buat sendiri meatball sebaliknya guna meatball yang suami saya beli dari IKEA. Meatball ini saya goreng tanpa minyak dengan pemanggang ajaib. Saya cuma sediakan sosnya sahaja.

Bahan untuk sos

2 sudu makan mentega
2 sudu makan tepung gandum
2 biji bawang besar sais sederhana - dipotong dadu kecil
2 biji tomato sais sederhana - dipotong dadu kecil
1 1/2 cawan stok ayam/daging
100ml susu segar
3 sudu makan sos tomato
2 sudu makan kicap manis
2 sudu makan serbuk lada hitam 
1 sudu gula
garam secukup rasa

Cara memasak

1. Panaskan mentega guna api perlahan. Tumis bawang hingga bawang layu.
2. Masukkan tepung gandum. Kacau sehingga sebati dengan bawang. Kemudian masukkan tomato dan biar hingga tomato layu.
3. Masukkan stok ayam, susu segar, sos tomato, kicap manis, serbuk lada hitam, dan gula. Kacau sentiasa sehingga ia mendidih.
5. Masukkan garam secukup rasa. Tutup api dan biarkan kuah ini jadi suam sebelum dikisar sampai halus dengan blender. 

6. Kuah ini boleh dimakan dengan meatball, kentang goreng dan sayur-sayuran seperti tomato, brokoli atau carot yang dikukus.



Tuesday, April 1, 2014

Soto Ayam





Bahan bahan

Tulang dari seekor ayam (di potong ikut suka)
Isi ayam dari dua keping bahagian dada (digaul garam kunyit dan digoreng tapi jangan terlalu garing - saya goreng guna pemanggang ajaib. Apabila sejuk, isi ayam ini bolehlah dicarik halus)
3 sudu besar serbuk sup
2 sudu besar lada putih 
Cengkih, bunga lawang, kayu manis, pelaga
3 batang serai - diketuk
Garam secukup rasa

Bahan Kisar:

5 ulas bawang merah                    
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup

Bahan-bahan lain

Taugeh 
Daun sup – dihiris halus
Daun bawang – dihiris halus
Bawang goreng
Begedil (resepinya di sini)
Nasi Impit – potong kecil
Sambal hitam pedas

Cara memasak

  1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar, bunga cengkih, bunga lawang, kayu manis, pelaga dan serai.
  2. Masukkan serbuk sup, serbuk lada putih dan sedikit air. Kacau dan biarkan hingga naik minyak dan berbau wangi. 
  3. Masukkan tulang ayam dan kacau sebentar. Kemudian masukkan air secukupnya. Renihkan sup ini sehingga mendidih. Masukkan garam secukup rasa.

Cara menghidang

  1. Masukkan nasi impit ke dalam mangkuk dan masukkan kuah sup.
  2. Taburkan isi ayam yang dicarik halus dan bahan-bahan lain di atasnya.
  3. Sedia untuk dimakan.

Bahan dan cara membuat sambal hitam pedas

Segenggam cili padi
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
Kicap cair
Cuka
Gula


Kisar cili, bawang besar dan bawang putih hingga lumat. Masukkan ke dalam periuk, tambah sedikit air dan masak sehingga mendidih. Masukkan kicap cair, cuka dan gula dan biarkan mendidik sekejap sebelum ditutup api.



Thursday, March 27, 2014

Bergedil


Bahan-bahan 

200gm daging kisar
4-5 biji kentang (direbus)
sedikit daun sup dan daun bawang
garam secukup rasa.
2 biji telur (dipukul sedikit)

Cara membuatnya

  1. Lecek kentang yang telah direbus sehingga halus dan tidak berketul-ketul.
  2. Masukkan daging kisar dan gaul hingga sebati.
  3. Masukkan daun sup, daun bawang dan garam secukup rasa. Gaul sehingga sebati.
  4. Kepalkan adunan ini menjadi bulat dan leperkan sedikit (jika suka)
  5. Panaskan minyak dalam kuali.
  6. Adunan yang dikepal tadi dicelup ke dalam telur dan digoreng sehingga kekuningan.




Friday, March 21, 2014

Acar Ikan Kering



Bahan-bahan

600gm ikan kering jenis berisi seperti ikan kurau, ikan talang dan ikan merah. (direndam sekejap, dipotong dan digoreng)
1 cawan cuka
1/2 cawan cili giling (boleh dikurang atau ditambah untuk kepedasan mengikut citarasa masing-masing)
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk kunyit
1/4 cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
1/2 cawan kismis hitam
1 cawan bawang merah (dibuang kulit)
1/4 cawan bawang putih (dibuang kulit)
2 inci halia (dimayang)
Gula secukup rasa


Bahan-bahan tumis 

2 sudu makan bawang merah giling
1 sudu makan bawang putih giling
1 sudu makan halia giling


Cara memasak


  1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumis hingga garing.
  2. Masukkan cili giling, serbuk jintan putih, jintan manis, kunyit. Kacau rata-rata dan biarkan hingga naik minyak.
  3. Masukkan gula dan cuka dan biarkan mendidih.
  4. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia mayang dan kismis. Masak hingga bawang menjadi lembut.
  5. Akhir sekali masukkan ikan kering dan bijan. Kacau rata-rata dan biarkan mendidih dan kering sedikit sebelum ditutup api.



Nota: Boleh tambah cili padi (letak sebiji2) dan daun kari jika suka. Jika dimasak betul-betul, acar ikan boleh tahan lama. Simpan dalam bekas kaca dan letak dalam peti sejuk.


Thursday, August 1, 2013

Lahore-style beef


Bahan-bahannya...

4 sudu besar minyak masak
sedikit daun salam
sedikit bunga cengkih
sedikit biji lada hitam
1 biji bawang besar - dihiris
daging dan tulang ( rebus guna pressure cooker)
atau boleh juga guna daging batang pinang (daging lembut dan mudah empuk)
1 sudu teh kunyit
serbuk cili secukup rasa (ikut rasa masing-masing)
2 sudu teh biji ketumbar - crushed
2 inci kulit kayu manis
3 biji bawang putih - crushed
garam secukup rasa
3/4 cup kacang dal - direbus hingga empuk tapi jangan hancur
2 biji tomato - dipotong empat setiap satu
2 biji cili hijau - dibelah empat setian satu
sedikit daun ketumbar - chopped

Cara masak

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis daun salam, bunga cengkih, lada hitam dan bawang besar hingga bawang besar layu.

2. Masukkan kunyit, serbuk cili, biji ketumbar, kulit kayu manis, bawang putih dan sedikit garam. Kacau sebentar dan masukkan daging. Masak selama 5 minit. Kacau supaya tidak hangit di bahagian bawah.

3. Masukkan air (boleh guna air rebusan daging). Kacau dan tutup periuk. Masak hingga mendidih. Kuantiti air ikut rasa masing-masing. Kalau suka berkuah boleh guna lebih air.

4. Masukkan kacang dal yang telah direbus, tomato, cili hijau. Rasa garam. Sebelum tutup api, tabur daun ketumbar.

Done!